La terra dei comuni appartenenti alla Rete Unitaria della Provincia di Brindisi è tra le più fertili d'Italia, grazie alla disponibilità d'acqua, alla sua struttura pianeggiante, ed al sole, elementi che rendono il luogo ideale per coltivare prodotti come l’olio ed il vino che poi vengono venduti sui mercati locali e nazionali, oppure trasformati in prodotti di crescente sofisticazione che poi raggiungono una clientela diversificata anche nel resto del mondo. Tra i prodotti agricoli più caratteristici troviamo ai primi posti l’olio ed il vino, seguiti poi dagli ortaggi sotto olio e sottoaceto, la pasta e il pane e tutti gli altri prodotti da forno.

La Puglia, con i suoi oltre 50 milioni di alberi di ulivo, è al primo posto per quanto riguarda la produzione di olive e olio. L'olivo è un albero sempre verde che predilige terreni collinari, clima marino ma indiretto, ama gli ambienti aridi e teme l'umidità: tutte condizioni che sono presenti nel territorio.

L’albero di ulivo e l'olio ricavato dai suoi frutti hanno da sempre accompagnato la storia dell'umanità. Già 8000 anni fa l'ulivo veniva coltivato in Medio Oriente e le prime coltivazioni si ebbero molto probabilmente in Siria o Creta. In seguito i Fenici diffusero questa coltivazione su tutte le coste del Mediterraneo e dell'Africa, fino ad arrivare quindi anche da noi. L’origine remota della produzione di olio è oggi testimoniata dalla presenza di numerose piante secolari: questo tipo di produzione agricola ha consentito la conservazione del paesaggio a tal punto che, oggi, la preservazione ed il miglioramento della qualità dei luoghi, attraverso il recupero di elementi quali trulli, masserie, lamie, chiese rupestri, grotte carsiche, specchie e paretoni, muretti a secco, boschi con macchia mediterranea, querce secolari è diventato prioritario per lo sviluppo dell'intera collettività locale, e per offrire un pacchetto completo di beni e servizi.

Come accennato, la produzione di olio è affiancata dalla altrettanto importante produzione di vino, dove la cura per le coltivazioni realizzate nel territorio e l'uvaggio che è stato realizzato combinando in misura percentualmente diversa uve dei diversi vitigni, hanno consentito di ottenere diversi riconoscimenti DOC (Denominazione di Origine Controllata) e IGT (Indicazione Geografica Tipica).

Nella provincia di Brindisi ci sono sostanzialmente due tipi di vino: il Brindisi, prodotto nei comuni di Brindisi e di Mesagne, e l'Ostuni, prodotto nei comuni di Ostuni, Carovigno, San Michele Salentino, San Vito dei Normanni, Latiano e Ceglie Messapica

In questa zona, frantoi e stabilimenti vinicoli ben attrezzati sono espressione vive di questa economia. Gli organismi cooperativi che operano nel settore vitivinicolo dispongono di moderni impianti di trasformazione delle uve che vengono conferite da moltissimi soci produttori, ed i produttori sono impegnati a trasmettere la cultura del vino e la passione per il buon bere a chiunque vada a visitare le loro cantine.

Anche nel settore oleario l'organizzazione è notevole; gli oleifici cooperativi dispongono di propri impianti che riescono ad assicurare un’efficiente trasformazione del prodotto.

Dal punto di vista delle attività produttive, certamente il settore del tessile-abbigliamento è fortemente radicato sul territorio, a tal punto che sono sorti diversi musei o intere sezioni di musei dedicati per l’appunto a questo settore, e non solo allo scopo di conservare capi di abbigliamento ottocenteschi, ormai rari, ma di ricostruire l' arte della tessitura, del ricamo e di tutte le forme di artigianato attinenti.

Bisogna dire che il settore in questi ultimi anni sta vivendo una significativa crisi dovuta alla delocalizzazione delle produzioni in paesi dove la manodopera, a parità di qualità, ha dei costi significativamente inferiori.

Anche la ceramica è uno dei prodotti tipici dei comuni della Rete Unitaria della Provincia di Brindisi. Essa si produce estraendo l'argilla dalla cave locali e sviluppando un processo di lavorazione artigianale di grande destrezza e di lunga tradizione. Elemento tipico delle lavorazioni locali è la decorazione, dove il disegno ed i colori sono per lo più affidati